Elk seizoen valt er wat te foerageren: bloemen, zaden en zelfs in de winter ondergrondse schatten, de wilde wortels. En nu is de tijd aangebroken om het supergezonde groen in de gaten te houden dat overal uitschiet.

Weet je niet welke planten je kan gebruiken?
In de lessen leer je wilde planten herkennen, veilig plukken én gebruiken. We maken elke les een eenvoudige bereiding en proeven hoe lekker wildgeplukt kan zijn. Gegarandeerd durf je ze vanaf les één in gerechten gebruiken. Zoals hier de winterpostelein in een pesto.

‘Eet je dan alleen maar wilde planten?’ is een vraag die ik soms krijg…
Wildplukken, into the wild, bushcraften, overleven in de natuur, … het spreekt de avonturier, het kind, de natuurmens in ons aan en ‘voor eventjes’ vinden velen dat wel leuk. Ook ik heb niet elke dag tijd om op zoek te gaan naar lekker groen, haal ook groenten in de winkel, ga graag een keer uit eten. Dat is helemaal ok en het ene sluit het andere niet uit.

Dus neen, niet alleen wilde planten maar wel zo veel mogelijk. Want ze eten is zo’n verrijking! Je tovert meer smaak op je bord en je proeft de pure natuur. Ze bevatten bovendien méér voedingsstoffen die ze aanmaken om te overleven dan de gecultiveerde, gepamperde planten en dat komt je gezondheid ten goede.

‘Roof je de natuur niet leeg?’
We leren met respect voor de natuur te plukken: zeker geen zeldzame planten en niet in beschermde gebieden. Er zijn trouwens verrassende plukplaatsen waar je op de juiste manier, voor eigen gebruik, kan en mag plukken. Kijk maar naar dit filmpje en ontdek dat er al heel wat lekkers in je tuin, in een openbaar parkje, langs een trage weg, zelfs tussen de stoeptegels te vinden is.

We krijgen meer voeling met de natuur.
We herontdekken dat we er deel van uitmaken en ze delen met dieren, insecten, planten. We veranderen onze blik: van onkruid naar boeiend kruid. In mijn tuin maak ik eerder het onderscheid tussen ‘niet eetbaar’ of ‘lekker gezond’, dan tussen ‘wild’ of ‘gecultiveerd’. Een aantal favorieten zoals winterpostelein en kleine veldkers zaai ik zelfs uit.

Foerageren of wildplukken?
Foerageren klinkt wat zachter, wat minder “in het wilde weg’ plukken, wat meer ‘zoals het vroeger was’. Zoals dieren foerageergebieden hebben waar ze voedsel vinden, zo wisten mensen eeuwenlang waar ze groenten en wilde kruiden recht uit de natuur konden halen.

Op de mooie Abdijsite Herkenrode kan je niet voorbij de geschiedenis. Dus vertel ik er ook over oude plantenverhalen, speciale kloostergebruiken, magische legendes en volksgeneeskunde om kleine kwaaltjes te verhelpen.

Abdijsite Herkenrode
Ik gidste jaren in de mooie kruidentuin, ben actief in het Kruidenkenniscentrum Herkenrode en veel van mijn activiteiten, waaronder de Foerageerlessen, gaan door op de Abdijsite. Vorig jaar werd de site opgekocht door Toerisme Vlaanderen en dat bracht een nieuwe wind met zich mee, nieuw opengestelde locaties en altijd een ander decor voor onze lessen: een wandeling rond de abdij, het Engels Park, de moderne kruidentuin, de Lavendelhoeve, mooie wandelroutes door het land van de Wijers. Blij met de hernieuwde samenwerking waardoor we de unieke kans krijgen om op een uitzonderlijke plek te foerageren, met respect voor de site en voor het verleden van de abdissen.

Waarom zou je leren foerageren?
Wanneer je op een uniek historische plek je blik wil verruimen, de lekkerste natuurbeleving wil ervaren in een ontspannen, gezellige sfeer met gelijkgestemde genieters. Je hebt geen voorkennis nodig. Er zijn herboristen die de lessen volgen, natuurgidsen, koks en ook mensen die geen paardenbloem van een klaproos kunnen onderscheiden. Er valt voor iedereen wat te leren. We beginnen bij het begin.

Waarom les volgen bij De Kruidenmin?
Ik ben Herborist en Kruidenverwerker (Syntra Hasselt), natuurvoedingsconsulent en natuurgids, volgde verschillende wildplukopleidingen met stagejaar bij Lieve Galle en blijf levenslang leren. Ik ben geboeid door andere culturen en andere tijden. Ik deel graag mijn wetenschappelijk onderbouwde kennis, mijn intuïtieve wijsheid en weetjes die het leven leuker maken. Ik geef je de kapstokken mee, leer je op een bepaalde manier kijken en geef je het vertrouwen om zelf aan de slag te gaan.

Wat als je een les niet kan?
Kan je een dag niet en verwittig je vooraf, dan kan je deelnemen op de andere lesdag. Lukt dat ook niet dan krijg je alle lesinformatie (filmpjes, recepten, materialen, boekentips, …) via mail.

Wat zeggen deelnemers…
• ‘Voor mij als stadsmens ging er een wereld open. Ik wist helemaal niet dat het onkruid in je tuin helemaal geen onkruid is.’
• ‘Blij met al jouw kennis en liefde voor planten die je zo mooi en goed deelt!’
• ‘Thuisgekomen zijn we direct in de tuin gegaan om zevenblad te oogsten. Onze tuin staat er vol van. Ice tea staat in de koelkast en de rest gaat in de soep met courgette.’
• ‘Nathalie, ik wil jou alvast heel erg bedanken voor je fantastische inzet, creativiteit, je inspiratie en je aandacht voor een fijne sfeer in de groep. Ik vond het heel leerrijk en erg leuk. En als je weer iets nieuw opstart mag je het altijd laten weten.’